Meknassia cuisine

03 avril 2009

Gateau à la noix de coco

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Ingrédients :

- 100g de noix de coco

- 2 oeufs

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 cuillères à s. bombées de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20cl de lait

- Fleur d'oranger

- 1 cuillère à s. de miel

Préparation :

Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet, ajouter le lait puis petit à petit la farine tout en continuant à fouetter.Ajoutez la noix de coco et une cuillère à café de fleur d'oranger.Versez le miel dans un moule, bien le tapissez en le remuant, puis versez la pate.Déposez le moule dans un plat à four rempli d'eau.Cuire à 180° pendant une heure environ (selon les fours).Faire fondre une cuillère à café de miel avec un tout petit morceau de beurre, puis arosez le gateau.Bon appétit

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Salade chaude

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J'ai changé d'épices et je trouve que c'est bon.La premiere photo c'est qu'avec des poivrons verts, du sel et du poivre.La deuxieme photo c'est avec les poivrons vert, rouge et jaune, du sel, cumin et paprika.Et j'ai eu l'idée de faite des toastes avec.j'ai disposé au dessus de rondelle de baguette.

Ingrédients :

* 2 poivrons verts ou bien un petit poivron vert un rouge et un jaune

* 2 aubergines

* Des olives rouges (une vingtaine)

* l'huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

Coupez les poivrons et les aubergines en rondelles. dénoyauter les olives et coupez les en 2.

Dans une poele mettez l'huile d'olive, laissez chauffer un peu, posez les rondelles d'aubergine couvrer la poele, après quelques minutes faites tourner les rondelles d'aubergine, ajouter un peu d'huile si y'en a besoin, laissez cuire.A l'aide d'une cuillère écrasez les aubergines, gardez le couvercle, remuez un peu.Après cuisson mettez les aubergines dans une assiette.Dans la meme poele faites cuire les rondelles de poivrons dans un peu d'huile d'olives, couvrez la poele pour que la cuisson soit plus rapide.Une fois que les poivrons soit cuits ajoutez les olives rouges puis les aubergines, le sel et le poivre.Faites revenir le tout quelques minutes sur un feu très doux.Et voila. Bon Appétit

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Tajine de bourguignon mcharmal

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Ingrédients :

- 500 g de bourguignon (ou plus selon le nombre de personnes)

- Du persil et de la coriande hachés

- 4 gousses d'ail

- Une cuillère à café de sel

- Une cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de gingembre

- Une cuillère bombée de paprika

-Un peu d'huile (de préférence l'huile d'olive)

- Des pommes de terres

Préparation :

Dans une cocotte posez les morceaux de viande, ajoutez le cumin, la paprika, le gingembre,et charmoula(c-à-d : sel, ail,  persil et coriande écrasés à la marocaine) ainsi que l'huile.Mélangez le tout.Versez un verre d'eau sur la viande.Cuire sur un feu doux quelques minutes.Puis couvrir d'eau et fermez la cocotte.Faites cuire 40 min peut etre plus selon la viande.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers d'orange.Puis assaisonez de paprika et de sel.Enfin faites-les frire.

Dans un tajine ou un plat déposez la viande, la sauce, et les pommes de terre au dessus.Et voila Bon appétit.

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02 avril 2009

Citronade

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Ingrédients :

*Un citron

*Un litre d'eau

*200g de sucre en poudre

Préparation:

Lavez le citron et coupez le en petits morceaux.Mettez les morceaux de citron avec le sucre en poudre dans le mixeur, ajoutez l'eau bien mixer le tout.Dans une petite passoire filtrer la citronade pour enlever le zeste.Servez frais.Bonne dégustation.

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Sablé à la noix de coco

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Ingrédients:

*250g de beurre

*120g de sucre en poudre (plus ou moins selon le gout)

*Un verre d'huile(ou 15cl d'huile)

*Un sachet de levure chimique

*150g de noix coco

*La farine selon le mélange

Préparation:

Mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu'a l'obtention d'une pommade, ajoutez l'huile, la levure,et la noix de coco.Mélangez le tout puis ajoutez la farine.Etalez la pate à l'aide d'un rouleau à patisserie.Faites la forme que vous voulez, des coeurs , des carrés, des ronds etc.Huilez un plat à four, saupoudrez les gateaux de sucre en poudre, puis posez-les sans trop les coller.Faites cuire à 180° pôur 15min environ, ils faut qu'ils gardent une couleur blanche.Bon appétit

Vous pouvez diviser les ingrédients par deux si vous voulez une petite quantité de gateau.

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Harcha(Galette de semoule)

Pour ceux qui ne connaissent pas "Harcha", c'est une galette à base de semoule.Elle est servie au Maroc au petit déjeuné ou pour le gouter avec un thé à la menthe ou lait au café.IL y a plusieurs recettes, voici la mienne.N'hésitez pas à me poser toutes vos questions.

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Ingrédients

- 500g de semoule de blé dure (Ma semoule s'appele Légumor,vous la trouvez aux grandes surfaces)

- 25cl d'eau froide

- 8cl d'huile

- 1/2 sachet de levure chimique

- Du sel

Préparation :

Dans un saladier, versez la semoule, ajoutez le sel, mélangez à la main, puis ajoutez l'huile et mélangez.Finalement ajoutez l'eau travaillez un peu la pate.Faites des boulettes avec la pate puis abaisez-les à la main.Mélangez un peu de semoule avec du sucre en poudre puis saupoudrez-les des deux cotés.Placez dans une poele piquez-les à l'aide d'une fourchette et faites cuire des deux cotés.Servir chaud avec du beurre ou du miel.Bon appétit.

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Couscous à la viande & et aux légumes

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Ingrédients :    

- 1kg de beouf

- 1kg de semoule à couscous

- 2 oignons

- 3 tomates

- 200g de potiron

- 400g de pommes de terre

- 400g de carottes

- 300g de courgettes

- 100g de poichichs

- Un bouquet de persil et coriande

- Un peu de safran

- 1/2 cuillère à café de poivre

- Une cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de gingembre

- Une cube de bouillon(knnor beouf)

- De l'huile et du beurre 

Préparation :

Pour gagner du temps faire en sorte que votre couscous et votre viande et légumes soient cuits en meme temps.Alors faites de la sorte.

Disposez la viande dans le couscoussier.Ajoutez sel, poivre, safran, gingembre, le cube.Versez un verre d'eau.Puis ajoutez les tomates pelées et coupées en rondelles, les oignons hachés, l'huile puis couvrir d'eau et laisser cuire pendant une heure.

En meme temps mettez la semoule à couscous dans le panier du couscoussier, versez de l'eau dessus, puis laissez sécher.Versez un peu d'huile, mélangez et détachez les grains, puis mettez sur le couscoussier.Cuire pendant 45min environ.Dans un saladier versez la semoule, détachez à l'aide d'une cuillère les grains, laissez sécher la semoule. 

Ajoutez au bouillon les carottes grattés et coupés en tronçons puis les pommes de terre épluchés et coupés en 4, les poichichs et le bouquet de persil et coriande.Couvrir généreusement d'eau.

Remettez la semoule dans le panier du couscoussier.Faites cuire puis répetez l'opération (versez la semoule, détachez à l'aide d'une cuillère, versez un peu d'eau, puis détachez les grains, laissez sécher la semoule, remettez dans le panier à couscoussier et faites cuire...).

Finalement ajoutez au bouillon les courgettes coupés en deux et le potiron pelé (ajoutez-les en dernier pour leur cuisson rapide).

Quand la semoule est cuite, disposez-la dans un plat, ajoutez un peu de beurre, mélangez tout en séparant les grains.Faites un petit puits au centre, disposez la viande puis entourez de légumes.Finalement arrisez avec un peu de bouillon.Servez le reste de bouillon à part dans un bol.Bon appétit.

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Tajine de dinde aux pruneaux & abricots

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Ingrédients:

-Une cuisse de dinde(la mienne fait 738g)

-100g pruneaux et 100g d'abricots(plus au moins selon ce que vous préferez)

-2 oignons(rouges de préference)

-3 gousses d'ail

-Une cuillère (à café) de sel

-1/2 cuillère de poivre

-1/2 cuillère de gingembre

-Un peu de safran + un peu de safran sec

-8cl d'huile (moi je mélange les deux : l'huile d'olive et l'huile normale)

-Un cube de knnor bouillon de veau

-Du persil et de la coriande

-Une cuillère à café de beurre salé(vu que j'en ai pas j'ai remplacé par du beurre normale)

-3 cuillère à café de sucre en poudre ou glace

-1/2 cuillère de cannelle

Préparation :

La veille enduire la cuisse de dinde de vinaigre et ensuite la frotter avec du sel.Dans une cocotte mettez la cuisse de dinde après l'avoir lavez ajoutez les épices l'ail et un verre d'eau.Retournez-la dans les épices pour bien l'enrober. Mettez sur un feu doux.Après quelques minutes de cuisson ajoutez les oignons hachés, le persil et la coriande hachés, le cube ainsi que l'huile.Remplir d'eau à hauteur de viande.Fermez la cocotte et faites cuire 40 min.

Préparation des pruneaux et abricots: Versez dans une casserole de l'eau, trempez les pruneaux et abricots avec un peu de sel.Faites bouillir à feu doux pendant 10min.Egouttez les.Versez 5 cl d'huile ,3 cuillère de sucre en poudre ou glace et une 1/2 cuillère à café de cannelle.Caramilisez les sur un feu très doux.

Vérifiez la cuisson de la dinde, enlevez le couvercle de la cocotte,ajoutez le beurre salé et le safran sec.A feu doux, laissez mijoter la sauce pour la faire réduire.

Bon appétit.J'espère que vous allez essayer et que vous allez aimer.J'attend vos commentaires.

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